Cách bảo quản tôm khô, tép khô được lâu và giữ nguyên chất lượng

Tôm khô và tép khô là những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam. Tuy nhiên, việc bảo quản tôm khô và tép khô đúng cách lại là điều không phải ai cũng biết. Nếu không được bảo quản tốt, tôm khô, tép khô rất dễ bị mốc, hư hỏng, làm mất đi chất lượng và giá trị dinh dưỡng vốn có.

Bài viết này Ngành Thủy Sản sẽ hướng dẫn bạn những cách bảo quản tôm khô và tép khô hiệu quả nhất, giúp bạn giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon và chất lượng của những loại thực phẩm này trong thời gian dài.

Chuẩn bị trước khi bảo quản

Trước khi tiến hành bảo quản tôm khô, điều quan trọng là phải chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo tôm khô và tép khô được làm sạch và khô ráo hoàn toàn. Đây là bước then chốt giúp ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, đảm bảo chất lượng sản phẩm được giữ nguyên vẹn.

Làm sạch tôm khô, tép khô

Sau khi mua tôm khô, tép khô về, bạn cần kiểm tra kỹ lưỡng và loại bỏ những con bị vỡ, vụn, hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Sử dụng tay hoặc khăn sạch để nhẹ nhàng lau sạch bụi bẩn, tạp chất bám trên bề mặt tôm khô, tép khô.

Nếu tôm khô, tép khô còn hơi ẩm, bạn có thể phơi nắng nhẹ trong khoảng thời gian ngắn (khoảng 1-2 tiếng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết) để làm khô bề mặt. Tuy nhiên, cần tránh phơi nắng quá lâu, vì điều này sẽ làm tôm khô, tép khô bị giòn, dễ gãy vụn và mất đi chất dinh dưỡng.

Làm khô hoàn toàn tôm khô, tép khô

Khâu làm khô hoàn toàn là vô cùng quan trọng trong việc bảo quản tôm khô. Độ ẩm là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng mốc và hư hỏng. Sau khi làm sạch, bạn cần đảm bảo tôm khô, tép khô được làm khô hoàn toàn. Có hai cách để làm khô tôm khô, tép khô:

• Phơi nắng: Đây là cách làm truyền thống, giúp tôm khô, tép khô giữ được hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, cần lưu ý phơi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp quá gắt, có thể làm tôm khô, tép khô bị cháy, mất chất. Thời gian phơi nắng tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, nhưng nên phơi cho đến khi tôm khô, tép khô hoàn toàn khô ráo, không còn độ ẩm.
• Sấy khô: Sử dụng máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp (khoảng 40-50 độ C) là cách làm khô tôm khô, tép khô hiệu quả và nhanh chóng. Cách này giúp kiểm soát được nhiệt độ và thời gian sấy, đảm bảo tôm khô, tép khô khô đều và giữ được chất lượng tốt nhất.

Các phương pháp bảo quản tôm khô, tép khô

Sau khi đã làm sạch và làm khô tôm khô, tép khô, bước tiếp theo là lựa chọn phương pháp bảo quản tôm khô phù hợp để giữ được chất lượng và thời gian sử dụng lâu nhất.

• Bảo quản trong hộp kín: Đây là phương pháp đơn giản và dễ thực hiện nhất. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín, đảm bảo khô ráo. Trước khi cho tôm khô, tép khô vào hộp, nên lót một lớp giấy báo hoặc khăn giấy khô để hút ẩm. Thêm vào đó, việc cho vào hộp một gói hút ẩm sẽ giúp loại bỏ độ ẩm còn sót lại, ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ thích hợp cho việc bảo quản tôm khô trong thời gian ngắn, khoảng 1-2 tháng.
• Bảo quản trong túi nilon hút chân không: Đây là phương pháp bảo quản tôm khô hiệu quả nhất, giúp giữ được chất lượng và thời gian sử dụng lâu dài. Bạn cần sử dụng túi nilon chuyên dụng, có khả năng chịu nhiệt và độ bền cao. Sau khi cho tôm khô, tép khô vào túi, sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí bên trong túi. Việc loại bỏ không khí giúp ngăn ngừa sự oxy hóa, làm chậm quá trình hư hỏng của tôm khô, tép khô. Phương pháp này giúp bảo quản tôm khô được từ 6 tháng đến 1 năm.
• Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Ngăn đá tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản tôm khô trong thời gian dài. Trước khi cho tôm khô, tép khô vào ngăn đá, bạn nên cho chúng vào túi nilon kín, buộc chặt miệng túi để tránh bị ám mùi hoặc bị lẫn với các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo quản tôm khô được từ 1 đến 2 năm mà vẫn giữ được chất lượng tốt.
• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát: Đây là phương pháp bảo quản tôm khô đơn giản nhất, nhưng chỉ phù hợp với thời gian ngắn. Bạn nên cho tôm khô, tép khô vào túi vải hoặc bao giấy, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm thấp. Phương pháp này chỉ giúp bảo quản tôm khô được trong khoảng 1-2 tháng. Đối với trường hợp cách bảo quản tôm khô khi không có tủ lạnh, đây có thể là lựa chọn tạm thời.

Những điều cần tránh khi bảo quản tôm khô, tép khô

Để đảm bảo chất lượng của tôm khô, tép khô, bạn cần tránh những điều sau:

• Tránh để tôm khô, tép khô ở nơi ẩm ướt: Độ ẩm là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng mốc và hư hỏng. Hãy đảm bảo nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát.
• Tránh để tôm khô, tép khô tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời: Ánh nắng mặt trời sẽ làm tôm khô, tép khô bị mất chất dinh dưỡng, giòn và dễ gãy vụn.
• Không nên bảo quản tôm khô, tép khô chung với các loại thực phẩm khác có mùi mạnh: Tôm khô, tép khô rất dễ bị ám mùi của các loại thực phẩm khác, làm ảnh hưởng đến hương vị.
• Không nên bảo quản tôm khô, tép khô quá lâu: Ngay cả khi được bảo quản tốt, tôm khô, tép khô cũng sẽ bị giảm chất lượng sau một thời gian dài. Hãy sử dụng chúng trong thời gian khuyến cáo để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Việc nắm rõ cách bảo quản tép khô cũng tương tự như cách bảo quản tôm khô.

Kết luận

Việc bảo quản tôm khô và tép khô đúng cách là rất quan trọng để giữ được chất lượng và thời gian sử dụng lâu dài. Tùy thuộc vào điều kiện và thời gian sử dụng, bạn có thể lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp. Hãy áp dụng những hướng dẫn trên để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của tôm khô, tép khô, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn. Chúc bạn thành công!