Tôm thẻ là gì? Cách phân biệt tôm sú và tôm thẻ

Tôm thẻ là gì? Tôm thẻ khác gì so với tôm sú? Đây chắc hẳn là thắc mắc của nhiều chị em nội trợ khi muốn lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cho bữa ăn gia đình. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại tôm này và gợi ý một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ tôm thẻ.

Tôm thẻ là gì?

Tôm thẻ chân trắng, còn được gọi là Litopenaeus vannamei, là một loại tôm thường được tìm thấy trong các vùng nước biển hoặc nước lợ, được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới như một món hải sản ngon. Đôi khi người ta sẽ nhắc đến tôm thẻ với cái tên khác là tôm chân trắng vì phần chân của loại tôm này có màu trắng và đuôi màu xanh nhạt.

Tôm thẻ chân trắng có thể dài tới khoảng 20 cm. Mùi vị của nó hơi ngọt nên khi được nấu chín, nó có thể dùng làm một trong nhiều món ăn khác nhau như gỏi, súp, chiên và nướng. Tôm thẻ chân trắng cũng là một trong những lựa chọn phổ biến để

Tôm sú là gì?

Tôm sú, tên khoa học là Penaeus monodon, là một loại tôm phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Loài tôm này thuộc họ tôm biển và được tìm thấy trên nhiều vùng biển, từ bờ Đông Châu Phi đến bờ biển Nhật Bản. Tôm sú cũng có thể xuất hiện ở một số khu vực khác như bờ biển Đông Úc, Địa Trung Hải, Hawaii và bờ biển Đại Tây Dương của Mỹ, mặc dù số lượng không đáng kể.

Tôm sú có kích thước lớn so với các loại tôm khác, với chiều dài trung bình khoảng 36cm và khối lượng lên đến 650gr/con. Vỏ tôm sú dày và có màu sắc đa dạng, bao gồm đỏ, nâu, xám và xanh đan xen. Thịt tôm sú cũng dai và chắc hơn so với tôm thẻ, tạo nên hương vị đặc trưng của loài tôm này.

Tuy nhiên, tôm sú cũng là loài động vật máu lạnh nên dễ bị ảnh hưởng bởi các thay đổi khí hậu. Trong quá khứ, tôm sú chỉ được tìm thấy ở biển nhưng do nhu cầu của người tiêu dùng, loài tôm này đã được nuôi trồng ở các vùng nước ngọt. Sự đa dạng về môi trường sống của tôm sú đã giúp loài này có khả năng thích nghi cao, cho phép nó tồn tại ở nhiều khu vực khác nhau.

Quá trình nuôi trồng tôm sú ở các vùng nước ngọt đã trở thành một công nghệ phổ biến trong sản xuất thủy sản. Nhờ đó, sản lượng tôm sú tăng đáng kể và trở thành một nguồn cung cấp chính cho thị trường thế giới. Tuy nhiên, việc nuôi trồng tôm sú cũng đòi hỏi sự quan tâm đến các vấn đề môi trường và bảo đảm chất lượng sản phẩm.

Phân biệt tôm thẻ và tôm sú

Tôm thẻ và tôm sú là hai loại tôm phổ biến được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Mặc dù cả hai đều là thành viên của họ Tôm biển (Decapoda), nhưng chúng có nhiều đặc điểm khác biệt. Dưới đây là một số điểm khác biệt chính giữa tôm thẻ và tôm sú:

• Cái nhìn đầu tiên: Tôm sú thường có kích thước lớn hơn tôm thẻ, với vỏ màu nâu sẫm hoặc đen và sọc đen đặc trưng. Tôm sú có đầu rộng và đuôi cong, tạo nên hình dạng đặc trưng của chúng. Ngược lại, tôm thẻ có vỏ màu trắng, xám hoặc nâu nhạt với bề mặt nhẵn, chân và đuôi màu xanh nhạt. Tôm thẻ có thân tròn trịa và không thon dài như tôm sú.
• Kết cấu và hương vị: Tôm sú có kết cấu săn chắc và thịt dai hơn tôm thẻ, một phần do hàm lượng protein cao hơn. Khi nấu chín, tôm sú có hương vị đậm đà và thịt chắc hơn, trong khi tôm thẻ ngọt và thanh hơn. Sự khác biệt về kết cấu và hương vị này là do thành phần hóa học và cách chế biến của hai loại tôm.
• Mở rộng đuôi: Tôm sú có đuôi lớn và rộng, có thể dài đến 2/3 chiều dài thân tôm. Ngược lại, đuôi của tôm thẻ hẹp và ít cong hơn, thường chỉ dài một nửa chiều dài thân tôm. Sự khác biệt về đuôi này giúp nhận biết nhanh chóng hai loại tôm khác nhau.
• Râu tôm: Râu tôm sú dài hơn tôm thẻ, thậm chí có thể gấp đôi chiều dài thân tôm. Râu của tôm thẻ tương đối ngắn và mỏng. Sự khác biệt về râu của hai loại tôm giúp xác định nhanh chóng chủng loại tôm. Giá cả tôm sú và tôm thẻ chân trắng thường lệ thuộc vào một số yếu tố cụ thể như mùa vụ và khí hậu tại địa phương sản xuất. Vì kích thước tôm sú lớn hơn đáng kể so với tôm thẻ chân trắng và mang đến vị thơm ngon riêng biệt, những loại tôm sú hiếm được bày bán phổ biến trong mọi lĩnh vực phân phối, cho dù được buôn bán online hoặc bán theo lô tại thị trường truyền thống, và nó khiến giá tôm sú luôn đắt hơn. Các thị trường rộng lớn ở vùng đất này mang lại cơ hội rộng rãi để tôm thẻ chân trắng và tôm sú trở nên có được thị phần cùng thời điểm; đồng thời tùy vào khu vực khác nhau hoặc giai đoạn thị trường cụ thể mà các thành phần kinh doanh được tiếp thị hoặc quảng bá đến hàng hóa khác nhau trong danh sách tôm chính trên toàn lãnh thổ, không loại trừ mọi chi tiết sản xuất tôm cũng góp phần đẩy giá các mặt hàng khác lên cao thêm theo những tiêu chuẩn đã đả ổn.

Nên ăn tôm thẻ hay tôm sú ngon hơn?