Hấp cua bao nhiêu phút thì chín? Cách hấp cua cà mau ngon

Cua biển, đặc biệt là cua Cà Mau, nổi tiếng với thịt chắc, ngọt và gạch béo ngậy. Để giữ trọn hương vị, hấp là phương pháp chế biến tối ưu. Câu hỏi được nhiều người quan tâm là hấp cua bao nhiêu phút thì chín đều mà không bị khô thịt? Bài viết này Ngành Thủy Sản sẽ giải đáp chi tiết và chia sẻ bí quyết để món cua Cà Mau hấp ngon như nhà hàng.

Hấp cua bao nhiêu phút thì chín?

Đây là yếu tố then chốt quyết định chất lượng của món cua hấp. Thực tế, không có một con số cố định nào cho tất cả các loại cua, mà thời gian hấp sẽ phụ thuộc vào kích cỡ và trọng lượng của từng con. Nắm vững nguyên tắc này sẽ giúp bạn có được món ăn hoàn hảo.

Thời gian hấp theo kích cỡ cua

• Cua vừa (từ 250g đến 400g): Với những con cua có kích thước trung bình, bạn chỉ cần hấp khoảng 15 – 20 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi bùng. Đây là khoảng thời gian lý tưởng để thịt cua chín đều, ngọt mềm mà gạch cua không bị cứng. Để có món cua cà mau hấp ngon đúng điệu, bạn nên chú ý đến trọng lượng của chúng.
• Cua lớn (trên 400g): Với những con cua “khổng lồ” hơn, thời gian sẽ cần lâu hơn một chút. Hãy tăng thời gian hấp lên khoảng 20 – 25 phút. Việc này đảm bảo nhiệt có đủ thời gian thẩm thấu vào phần thịt và gạch dày bên trong, giúp cua chín hoàn toàn mà không bị sống ở những phần khó tiếp xúc với hơi nóng.

Dấu hiệu nhận biết cua đã chín

Dù bạn có canh thời gian chuẩn xác đến đâu, việc quan sát bằng mắt thường vẫn là cách tốt nhất để xác định cua đã chín hay chưa. Khi cua đã chín, toàn bộ phần vỏ sẽ chuyển từ màu xanh đen sang màu đỏ cam đẹp mắt. Lúc này, bạn sẽ ngửi thấy hương thơm đặc trưng của cua hòa quyện với mùi sả, gừng bốc lên nghi ngút.

Chú ý, sau khi hấp xong, bạn nên gắp cua ra đĩa ngay, tránh để cua trong nồi quá lâu vì nhiệt độ dư có thể làm thịt cua bị teo lại và khô cứng. Tóm lại, việc biết chính xác hấp cua bao nhiêu phút sẽ giúp bạn chủ động hơn trong khâu nấu nướng.

Cách hấp cua Cà Mau ngon chuẩn vị

Để có món cua hấp đạt chuẩn, việc chuẩn bị và thực hiện đúng kỹ thuật là điều vô cùng quan trọng. Bí quyết nằm ở từng bước nhỏ, từ khâu chọn cua cho đến khi hấp.

Bước chuẩn bị: Chọn và sơ chế cua

Bạn có biết cách hấp cua ngon bắt đầu từ đâu không? Chính là từ khâu chọn cua.

• Cách chọn cua Cà Mau ngon: Hãy chọn những con cua còn sống, còn búng càng, di chuyển linh hoạt. Dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm cua: nếu yếm cứng, không bị lún thì đó là cua chắc thịt. Đặc biệt, nếu bạn muốn mua cua gạch, hãy chọn những con có phần yếm to, căng đầy và có màu vàng đậm.
• Sơ chế cua an toàn: Để sơ chế cua, bạn nên dùng một vật nhọn chọc vào phần yếm cua để cua chết hẳn. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch toàn bộ phần mai, yếm và các chân cua dưới vòi nước. Lưu ý, bạn có thể giữ lại dây buộc cua trong quá trình sơ chế nếu không quá vướng để đảm bảo an toàn cho bản thân.

Bước thực hiện: Hấp cua Cà Mau với sả và bia

Đây là bí quyết để món cua hấp của bạn có hương vị đặc biệt.

• Chuẩn bị nồi hấp: Đầu tiên, bạn xếp một lớp sả đập dập và gừng thái lát vào đáy nồi. Tiếp theo, đổ một lon bia vào nồi. Nước bia không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương thơm và vị ngọt tự nhiên của cua. Việc sử dụng bia cũng là một mẹo nhỏ để bạn không cần băn khoăn hấp cua trong bao lâu vẫn đảm bảo độ ngon.
• Xếp cua vào nồi: Xếp cua gọn gàng vào xửng hấp, đặt phần yếm cua ngửa lên trên. Việc làm này giúp giữ lại toàn bộ phần gạch và nước ngọt của cua, tránh bị chảy ra ngoài trong quá trình hấp.
• Bắt đầu hấp: Đun sôi nước bia trong nồi, sau đó đặt xửng cua vào, đậy nắp kín. Tiếp tục hấp cua theo thời gian hấp cua đã được hướng dẫn ở phần trên. Chỉ cần làm đúng, bạn sẽ không cần phải lo lắng hấp cua bao nhiêu phút nữa.

Các lưu ý quan trọng để cua hấp ngon hơn

Ngoài việc biết hấp cua bao nhiêu phút, những lưu ý nhỏ sau đây sẽ giúp bạn nâng tầm món ăn:

• Không nên hấp quá lâu: Đây là sai lầm phổ biến. Hấp cua quá lâu sẽ làm thịt cua bị khô, mất đi vị ngọt đặc trưng.
• Hấp cua khi còn sống: Cua chết không chỉ dễ bị tanh mà còn mất đi độ tươi ngon vốn có.
• Không nên thêm quá nhiều gia vị: Khi hấp, chỉ cần sả, gừng và bia là đủ. Việc thêm quá nhiều gia vị vào nồi sẽ làm lấn át đi vị ngọt nguyên bản của cua.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng: Cua hấp ngon nhất khi còn nóng, chấm kèm với muối tiêu chanh, mù tạt hoặc nước chấm hải sản đặc trưng. Bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt. Khi đã nắm được hấp cua bao nhiêu phút thì chín, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị món này.

Kết luận

Việc hấp cua không chỉ là một công đoạn nấu nướng đơn thuần mà còn là một nghệ thuật để giữ gìn hương vị nguyên bản của cua biển. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã tìm được câu trả lời cho câu hỏi hấp cua bao nhiêu phút và những bí quyết để có món cua Cà Mau hấp ngon trọn vị. Hãy thử áp dụng ngay hấp cua trong bao nhiêu phút để chiêu đãi gia đình món cua hấp thơm ngon, bổ dưỡng như ngoài nhà hàng nhé!